|
|
Lever Uit Tirol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui -
400 gram kalfslever -
75 gram spek in reepjes -
50 gram boter -
25 gram bloem -
2 dl. melk -
0.5 dl. bouillon -
2.5 dl. slagroom -
8 eetlepel verse salie -
1 pot kappertje -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de lever in dunne plakken (3 per persoon) en week deze ruim een uur in de melk. Pel en snipper de ui.
Smelt de boter in de hapjespan. Bak de ui en spekreepjes circa 5 minuten op heel zacht vuur. Giet de lever af en leg de plakken tussen het ui-spekmengsel. Bak de lever 5 minuten heel zachtjes. Roer de bloem glad met de bouillon. Voeg dit met de room al roerend toe aan de lever en laat het gerecht 8 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig. Giet de kappertjes af en hak ze fijn. Schep de kappertjes door de saus en breng het gerecht op smaak met zout en peper. Schep de lever met saus op de warme borden. Snijd de salie in dunne reepjes en strooi deze over de lever.
|
|
|